食物介紹 山竹 山竹（學名：Garcinia mangostana L.），俗稱山竹，或山竹、山竹、山竹。小喬木，高12-20米，枝條多而密，交替對生，小枝條有明顯的縱肋。葉子厚，革質，有光澤，橢圓形或長圓形，具有短的尖端和漸尖的，寬楔形或近圓形的基部。雄花2-9簇具短花梗；雌花單生或成對，著生于枝頂，略大于雄花；子房58室，花柱少，柱頭5-6深裂。果實成熟時紫紅色，中間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5粒，假種皮狀多汁，白色?；ㄆ?-10月，果期11-12月。

它原產于馬魯古，在亞洲和非洲的熱帶地區廣泛種植；中國臺灣、福建、廣東和云南也有引種或試種。它是一種著名的熱帶水果，可生食或蜜餞食用。[1] 外果皮中的紅色素可用于制造染料。

食用山竹的營養價值又名山竹、山竹、山竹、山竹、鳳梨。山竹的營養價值體現在其豐富的鈣、磷、膳食纖維、糖分、維生素B和C，山竹中含有豐富的羥基檸檬酸、氧雜蒽酮等成分。羥基檸檬酸（HCA）具有良好的抑制脂肪合成、抑制食欲和減輕體重的作用。山竹可消燥、清熱、降火。山竹營養價值最高的保鮮做法有山竹奶醬、山竹黃瓜湯、山竹芝士醬薄荷蝦、蒜蓉蝦蒸山竹、山竹石斛生魚湯。

山竹的營養價值和熱量表

營養成分 營養成分 營養成分

能量 69 kcal 維生素 b 60.03mgProtein0.4g

脂肪0.2 克碳水化合物 18 克葉酸7.4 微克

膳食纖維1.5g硫胺素0.08mg核黃素0.02mg

煙酸0.3 毫克維生素 C 1.2 毫克維生素 E 0.36 毫克

鈣 11 毫克磷 9 毫克鉀 48 毫克

鈉3.8mg 碘1.1μg 鎂 19mg

鐵0.3mg 鋅0.06mg 硒0.54μg

銅 0.03 mg 錳0.1 mg 維生素 A 0.55 mg 這使山竹能夠抑制榴蓮的熱量。山竹含有豐富的蛋白質和脂質，對身體有很好的滋補作用，對虛弱、營養不良、病后有很好的滋補作用。食物山竹的副作用和禁忌大多數人都可以吃。體弱多病的人更適合。

肥胖和腎病、心臟病患者少食；糖尿病患者不要吃。[10] 體質虛弱的人只能少吃，不能多吃。[10]

每天最多吃3個山竹，吃多了會引起便秘。如果不小心吃多了，可以用紅糖姜茶調和。[10]

山竹忌與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒性食物同食。[10]

吃山竹時，最好不要沾到果肉上的紫色汁液，影響口感。

女性經期或寒性痛經者忌食。[11]

山竹含有豐富的營養成分，具有很強的抗氧化作用，對健康有益。但要適量食用，因為雖然研究中的呫噸酮??被指出可能具有抗病作用，但過量攝入這種物質會增加酸中毒的可能性。其中一種氧雜蒽酮-α-山竹素具有顯著的抗氧化特性，已廣泛用于藥物中，但過量服用會對線粒體功能產生毒性作用，損害呼吸，并引起乳酸性酸中毒。山竹食品的制作原料：豬肉160克（瘦肉）、黑魚400克、山竹40克、山藥（干）20克、石斛12克、鹽4克。

實踐：

1、去除生魚的鱗片和鰓，用水沖洗并擦干。

2、 在平底鍋中加入姜炒至微黃。

3、山藥、山竹、霍山石斛用水洗凈；山藥，山竹切片；瘦豬肉和陳皮用水洗凈。

4、砂鍋加水，煮至水沸騰；加入所有材料，等水燒開。

5、 中火煮3小時；用細鹽調味，然后上桌。

營養價值功效：山竹石斛生魚湯具有健脾開胃、生津止渴的功效。此湯滋補而不燥，潤而不膩，適合全家飲用。它對糖尿病有治療作用。剛開始感冒的人不宜飲用。

蒜蓉蝦蒸羅漢果

原料：山竹250克，鮮蝦250克，大蒜少許。

實踐：

1、 山竹泡軟后放在底部；新鮮的大蝦與大蒜混合并放在上面。

2、 材料一起蒸5分鐘即可。

用法：隨餐食用。

營養價值功效：保濕、清涼、解熱。

山竹牛奶湯

材料：山竹2個，牛奶適量。